nouschine&sons

05 janvier 2016

And the winner is...

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* S O P H I E *

Bravo et merci de m'envoyer un petit mot avec tes coordonnées! Je serais ravie d'avoir qq informations sur toi et ta famille pour mieux orienter ce paquet surprise.

Merci aux lectrices d'être sorties de votre ombre, c'est vraiment un plaisir de vous lire.

A toutes et à tous qui passez par ici je souhaite une année 2 0 1 6 heureuse.

Je vous transmets les paroles de Jacques Brel qui me paraissent être les plus adaptées.

Je vous souhaite des rêves à n'en plus finir et l'envie furieuse d'en réaliser quelques uns. Je vous souhaite d'aimer ce qu'il faut aimer et d'oublier ce qu'il faut oublier. Je vous souhaite des passions, je vous souhaite des silences. Je vous souhaite des chants d'oiseaux au réveil et des rires d'enfants. Je vous souhaite de respecter les différences des autres, parce que le mérite et la valeur de chacun sont souvent à découvrir. Je vous souhaite de résister à l'enlisement, à l'indifférence, de ne jamais renoncer à la recherche, à l'aventure, à la vie, à l'amour. Je vous souhaite surtout d'être vous, fier de l'être et heureux, car le bonheur est notre destin véritable.

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24 décembre 2015

24. Joyeux Noël

 

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La table est prête, la fête peut commencer. Avant de vous quitter et de me retirer avec les miens pour 10 jours de farniente intense, j'aimerais partager avec vous une belle histoire écrite par Gisèle Rime qui a longtemps été notre voisine.

Gisèle est un multitalent et un petit lutin des bois. Elle est entre autre illustratrice, chanteuse et collaboratrice pour cette jolie revue des amoureux de la nature qu'est

la salamandre.

Dans notre village, comme dans bien d'autres de la région, il existe la tradition des fenêtres de l'avent. Nous étions hier soir au rdv annuel auquel nous aimons participer: une des dernières fenêtres de l'avent. Un peu plus haut que chez nous, les habitants de deux fermes accueillent chaleureusement autour d'un thé ou d'un vin chaud, d'un petit casse-croute et de gauffres au feu de bois, ceux qui ont envie de se retrouver. Particulièrement gâtés cette année il y a eu deux contes, et une impro musicale. Les enfants y retrouvent leurs copains et viennent se blottir un peu plus au coin du feu lorsque notre amie conteuse grimpe sur la fontaine et demande le silence. Puis un peu plus tard Gisèle a apparu assise à l'étage à une des fenêtres de la ferme pour partager la tradition de la fête de Jul. Les germains et les scandinaves avaient la nuit du solstice d'hiver entre autres gestes ce rituel de brûler une bûche en l’allumant avec des restes de la bûche calcinée du solstice de l’an passé, dont on avait précieusement gardé quelques morceaux. La bûche embrasée figure ce moment de transition, laissant derrière elle la vieille année et ses peaux mortes. Elle fait danser dans ses flammes de lumière tous les espoirs pour un nouveau départ dans l’année à venir.

Gisèle avait ramené deux écorces de bouleau et nous a proposé d'écrire sur un petit billet jaune toutes les choses néfastes que nous avions envie d'enterrer avec l'année qui se termine et sur un autre billet blanc nos souhaits pour l'année à venir. Il y avait suffisamment de petites lanternes tout autour pour que chacun puisse trouver un petit coin où s'isoler et y réfléchir un moment. Je garderai secret le contenu de mes deux billets, mais cette année encore plus qu'une autre, j'ai trouvé précieux de prendre ce temps pour y réfléchir.

Plus tard nous avons brûlé les billets ensemble, Gisèle les accompagnant de deux chants, l'un pour ceux qui partiraient dans les cendres et l'autre pour accompagner les bons voeux dans les airs.

Un moment de partage tout simple, rien de religieux dans tout cela, mais beaucoup de bienveillance et de chaleur.

Et j'ai une certitude...depuis la petite vallée perdue dans le Jura où nous étions, se sont envolés ce soir-là 1001 bonnes ondes.

Vous pouvez lire la belle histoire ici. ici.

Je vous dit merci de m'avoir accompagné durant ce mois de décembre, c'est toujours un plaisir de vous lire. J'offrirai volontiers un petit paquet surprise à une personne qui sera tirée au sort dans les commentaires que vous laisserez ci-dessous. Que vous soyez juste passé en lecteur ou que vous vous soyez déjà manifesté, dites-moi quel a été sur les 24 votre billet préféré. Vous avez jusqu'au dimanche 3 janvier pour jouer. Je dévoilerai le nom de la personne tirée au sort le lundi 4.

De tout coeur joyeuses fêtes à vous tous, prenez le temps...prenez soin de vous...

Nouschine

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23 décembre 2015

23. Filet mignon en croûte

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Un repas facile et qui fait plaisir à tout le monde ici le filet mignon en croûte.

Je trouve agréable de pouvoir le préparer la veille. Et n'avoir plus qu'à le glisser au four le soir de fête.

 

Voilà ma recette:

 

1 filet mignon de porc

1 tube de parfait (ou mousse de canard)

1 botte de persil

2 gousses d'ail

tranches de lard

2 pâtes feuilletée, rectangulaire de préférence

 

Pour la farce vous pouvez bien sûr varier selon les saisons: moutarde en grains à la place du parfait, farce à base de champignons...

Poser votre 1ère rectangle de pâte sur une plaque de cuisson, laissez le papier sulfurisé dessous. Coupez la deuxième pâte en deux dans la longueur, doublez le fond avec une moitié, dans l'autre découper à l'aide d'un emporte-pièce des étoiles que vous garderez pour décorer votre filet une fois enrobé.

Faites une persillade avec les deux gousses d'ail et votre botte.

Répartir d'abord sur l'ensemble de la pâte le parfait, puis recouvrir de persillade et enfin déposer des lamelles de lard sur toute la longueur. Dans une poêle faites revenir votre filet, faites le bien dorer des deux côtés, saler et poivrer.

Déposer votre filet sur la pâte, rabattre les deux côtés, puis les deux bouts. A l'aide d'un pinceau et d'un petit bol d'eau coller ainsi les extrémités. Déposer et coller de cette manière aussi les étoiles sur le filet.

Il peut passer une nuit au réfrigérateur avant d'être cuit au besoin, il n'en est pas moins bon.

Badigeonner le tout avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait avant de le mettre au four.

Cuisson 45 min à 200°.

Servir avec un légume et des petites pommes de terre sautées. Ici nous avions du riz, faute de pdt.

Bon appétit!

 

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22 décembre 2015

22. Couronne

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Revisiter quelques branches de votre jardin avec un spray doré, argenté ou à paillettes. Ici des branches d'eucaliptus piqués de poivre rose. J'aime aussi beaucoup ces petites pommes qui ont été trempées dans de la cire chaude puis dans des paillettes de verres et que l'on peut garder d'année en année.

Enfin avec la variété de branchages à disposition dans nos jardins et en lisière de forêt il y a de quoi faire par ici.

Une jolie bougie et le tour est joué.

Les têtes d'hortensia séchées sont aussi très belles en cette saison, natures ou sprayés comme je vous l'avais montré ici.

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21 décembre 2015

21. Nom de table

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A faire avec vos enfants, des petites cartes pour installer vos invités à l'occasion des fêtes. Je vous conseille un livre merveilleux que j'utilise avec les miens pour leurs apprendre à dessiner:

Dessiner des animaux supermignons en couleur, aux éditions Vigot

d'ici peu je vous montrerai ce que nous avions dans nos assiettes ce soir-là...

 

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20 décembre 2015

20. Barres énergétiques maison

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Des fins d'année difficiles? Vous connaissez? Les parents n'ont plus de jus, les enfants non plus,  moi ça me parle ;). Manque de lumière, manque d'énergie qui va de pair avec une montagne de travail.

Quand je le peux pour y échapper je file prendre l'air au-dessus de la nappe de brouillard qui s'étend autour de notre lac en hiver.

Au niveau énergie, je sens chaque année que je puisse durant ces mois-là particulièrement dans mes réserves. Les enfants eux aussi vivent des moments intenses au niveau scolaire. Voilà donc une recette vitaminée: des petites bombes énergétiques que je donne à mes loups avant un entraînement physique intense par exemple.

J'ai utilisé un moule en silicone pour financier (forme rectangulaire).

il faut prévoir:

100 gr de chocolat, à choix au lait ou noir

1/2 tasse d'amandes ( hachée grossièrement ou achetez-les déjà en batonnets)

1/2 tasse de graines de sésames

1/2 tasse d'abricots secs

1/2 tasse de cranberries

3 cs de miel liquide ou mélasse

4 cs de purée d'amandes (achetée en magasin bio, la mienne s'appelle Amandino, de la marque Damiano)

 

Ces petites barres se font sans cuisson. J'ai seulement fait fondre le chocolat dans une casserole puis je l'ai réparti dans un le fond de chaque moule jusqu'à moitié.

Là j'ai réparti mes amandes, mes graines de sésame, mes abricots secs et cranberries.

Dans une casserole anti-adhésive j'ai versé mes 4 cs de purée d'amandes, le miel liquide que j'ai mélangé à petit feu. Puis j'ai versé le tout dans les moules et j'ai terminé en y ajoutant encore qq amandes et fruits secs.

Et le tout au congélateur pour solidifier les barres. On les a dégusté en les coupant en petites tranches encore un peu fraîches et tout le monde a trouvé ça très bon.

Vous pouvez bien entendu alterner et mettre toutes sortes de noix ou autres fruits secs de votre choix, raisins secs, papayes, figues, ananas séchés...selon les goûts. J'avais prévu d'y mettre aussi des grains de quinoa soufflé au miel pour le côté croustillant (un peu comme de rice crispies, mais meilleur pour la santé). Ça se trouve en magasin bio également, on en mets dans nos yaourts, mueslis...

A vous d'expérimenter!

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19 décembre 2015

19. Punch Pomme-Coing

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Pour obtenir un délicieux punch qui plaira aux petits et grands j'ai utilisé un extracteur de jus vapeur. C'est une grande casserole qui ressemble à une couscousière mais avec 3 compartiments: un pour l'eau, un pour récupérer le jus d'où part un tuyau, et un panier perforé dans lequel vous mettez vos fruits. Avec cette outil génial vous pouvez également faire vos gelées et toute sorte de sirops. Ici en hiver on mélange par exemple des oranges avec les baies de cynorhodons que l'on ramasse le long des chemins de vignes (après les premières gelées), pour en faire un merveilleux sirop d'hiver. Pour qq litres de punch, j'ai mélangé ce que j'avais de pommes et de coings. Je les ai épluché correctement pour pouvoir après récupération du jus, faire de la pâte de coing avec ce qui restait des fruits (on ne jette rien ;)) ou de la marmelade. Mais vous pouvez aussi coupez vos fruits en 4, vite fait! J'y ai ajouté du sucre, un peu de citron et qq bâtonnets de cannelle.

Pour offrir vous pouvez récupérer le jus concentré dans une bouteille d'un demi litre, cela se conservera mieux. On versera ainsi juste un fond, comme du sirop au fond d'une tasse, auquel vous ajouterez de l'eau bouillante. Les étiquettes que j'ai fabriquées, je les ai faites avec mes enfants, j'ai transféré le motif du fruit sur une petite plaque de linoleum que j'ai après transformé en tampons à l'aide d'un carton collé au dos. Nous en avons fait comme ça toute une série: fraise, orange, sureau, mûre, poire... pour les sirops, confitures et gelées que nous faisons et offrons autour de nous au fil des saisons!

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18 décembre 2015

18. Gauffre en forme de coeur

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Voilà la version sucrée de la pâte à gaufre, elle est tout simplement délicieuse.

Je ne suis pas une grande adepte de la pâte à gaufre à la bière.

Voilà la nôtre:

 

Pour 4 personnes:

 

120 gr de beurre mou

120 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

3 oeufs

250 gr de farine

1 cc de poudre à lever

1 pincée de sel

250 gr de lait

 

Mélanger le beurre au sucre et au sachet de sucre vanillé. Ajouter les oeufs un à un. Puis intégrer la farine, la pincée de sel, et la poudre à lever, puis le lait peu à peu.

Servir nature, avec un peu de cannelle ou de sucre glace, de la confiture ou comme ici avec une compote de pomme-coing.

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17 décembre 2015

17. Les jolis emballages

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"N'offrez jamais un cadeau sans l'emballer"

J'ai lu cette phrase dans un petit livre un jour, elle m'a interpellé, et j'ai toujours respecté ce principe, cacher la surprise pour qu'elle dure encore un peu. Mais pas seulement...le plaisir de penser à la personne qui va l'ouvrir en l'emballant. Enfin les paquets, et donc offrir des petites choses j'ai toujours aimé ça.

J'aime les jolis papiers, les emballages simples, les jolis rubans, les bouts d'ficelles, les vignettes vintage qui collaient sur mon pain d'épice quand j'étais enfant.

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16 décembre 2015

16. Dessert de Fêtes

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Charlotte aux poires et chocolat aux brisures de meringues et marrons glacés

 

Un paquet de biscuits rose de reims

1 plaque de 100 gr de chocolat au lait

1 plaque de 100 gr de chocolat noir

3CS de sucre 

1 pot de double crème de gruyère (250 gr environ), remplacez par 1 pot de crème pour les non initiés à la double crème ;)

1 grosse boîte de poires en sirop

1 paquet de meringues

1 CS de rhum

fond de gâteau (les disques natures ou au chocolat que l'on peut acheter en grande surface)

3 oeufs

quelques brisures de marrons (facultatif car un peu écoeurant, seulement si l'on aime)

 

1 moule à charnière

déco: 1 cerf , Schleich

petit pic en forme de sapin, Hema

des paillettes alimentaire dorées (trouvées chez Mélazic)

J'ai adapté ce dessert pour que chacun d'entre nous y trouve son bonheur. J'ai toujours aimé les boudoirs: rose de reims, et j'aime les brisures de meringues. Et mes chéris aiment la mousse au chocolat et les poires, donc ça ne pouvait qu'avoir du succès!

Pour ne pas trop me compliquer la vie, car en période de fête on est souvent fatigué et il y a 36 choses à préparer,  j'avoue avoir acheté un de ces fonds de gâteau que l'on trouve en grande surface, mais si vous êtes des inconditionnels de pâtisseries vous pouvez bien sûr faire le biscuit vous-même.  J'ai découpé deux disques en comptant 1,5 cm de moins que le diamètre de mon moule, car j'y glisse mes boudoirs tout autour après. Un pour le fond un pour le dessus. J'ai ensuite récupéré le jus de mes poires auquel j'ai ajouté 1CS de rhum (pas nécessaire si vous ne voulez pas de touche alcoolisée). J'y ai trempé la partie intérieure de mes biscuits roses pour l'imbiber de jus et j'ai fait tout le tour de mon moule autour du fond que j'avais préalablement déposé dans mon moule et que j'avais également imbibé de jus.

Puis j'ai mis mon paquet de meringue dans un grand bol pour le réduire en brisure et j'ai tapissé le fond avec la moitié. Prélever l'autre moitié pour la fin. Si l'on aime on peut également ajouter qq brisures de marrons glacés. Puis j'ai coupé des lamelles de poires que j'ai disposés en rosace dessus.

C'est ensuite au tour de la mousse au chocolat. Cassez les plaques dans une casserole ajoutez un peu de lait, faire fondre le chocolat et réserver. Puis séparer le blanc des jaunes, battre les jaunes avec 3 CS de sucre, ajoutez le chocolat puis la crème double. Ajoutez délicatement les blancs, battus en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Une fois la mousse préparée, remplir l'intérieur du gâteau, remettre le 2ème disque de biscuit par-dessus et laissez votre charlotte une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain vous pouvez faire un glaçage au chocolat ou simplement recouvrir de brisures de meringues. J'y ai ajouté des petites étoiles et des paillettes dorées et mon cerf.

Bonne dégustation!

 

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